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美味海参,四种做法大全!

时间:2018-09-27 11:32   作者:admin 点击:

  1.冰镇参鲍
 

  主料:海参、熟鲍鱼肉 配料:三文鱼、紫菜卷 调料:美极鲜调味汁、辣根、甜辣酱 制作过程: 海参用开水汆透,捞出,用冰水拔凉。三文鱼肉切片。 将海参、鲍鱼改刀,装盘,点缀三文鱼片、紫菜卷,带各种调料上席即可。 注意:调料可根据食客口味自行加以调整。 菜品特点:口感爽脆,口味丰富。
 



 

  2.红扒海参
 

  主料:海参 配料:菜胆 调料:清汤、盐、生抽、湿淀粉、料酒、明油、煨汤
 

  制作过程:海参用开水汆透后捞出,放入煨汤中煨2分钟入味,捞出装盘。2. 锅中加清汤、盐、生抽、料酒烧开后,用湿淀粉勾芡,加明油,浇在海参上,点缀菜胆即可。 菜品特点:色泽红润,香醇鲜美。
 

  3.养生牛尾海参
 

  主料:海参 配料:牛尾片、菜心、红枣 调料:盐、白糖、胡椒粉、料酒、浓汤、香葱末、蒜片 制作过程:牛尾片洗净,加入浓汤,慢火炖至熟透。菜心焯?水后捞出。 海参汆水后捞入牛尾汤中,加盐、白糖、料酒调 味,装入碗中,放入红枣、菜心,调入香葱末、蒜片、胡椒粉即可。 菜品特点:汤汁洁白,香醇味浓。
 

  4.原汁活海参
 

  主料:海参 调料:盐、蛤蜊精、葱段、姜片、料酒 制作过程:海参放入热水锅中,用手勺不断搅至海参鼓起时捞出,用凉水拔凉,在肚底剪开冲洗干净。 高压锅内加水烧开,放入海参,盖上盖,焖10分钟后倒出,用冰水拔透,捞出海参放在炖盅内。 煮海参的原汤加葱段、姜片、料酒、盐、蛤蜊精调味烧开,捞出葱、姜不要,将汤倒在炖盅内即可。 菜品特点:汤汁清淡,海参形态完整,口感筋道,口味独特。


 

小编:澜馨

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